Perché cuocere nell'alluminio?

Se avete tempo e volete divertirvi con un semplice esperimento, provate a mettere sul fuoco una pentola di alluminio e una di acciaio, con la stessa quantità di acqua e con la stessa intensità di fiamma, e guardate quanto impiegano a far bollire l'acqua. Vedrete chiaramente che l'alluminio vi farà guadagnare tempo e risparmiare gas! L'alluminio, dopo il rame, è il miglior conduttore di calore tra i metalli utilizzati per cucinare. Leggero, si scalda in fretta e meno costoso dell'acciaio, è il miglior materiale per rapporto qualità/prezzo. Non a caso la maggior parte dei ristoranti utilizza proprio pentole e padelle fatte di alluminio per avere una cottura omogenea ed uniforme. Inoltre, è riciclabile al 100% all'infinito e nichel free.

Cuocere nell'alluminio fa male?

La risposta a questa domanda, che spesso ci viene rivolta dai clienti preoccupati dei rischi per la salute, è semplice: la cottura nelle pentole di alluminio non fa male e per usarlo in piena sicurezza bastano dei piccoli accorgimenti. Evitare il contatto con alimenti fortemente acidi o salati (per esempio limone, pomodoro, salumi…), quindi non usare per marinature o per ricette in salamoia. Conservare il cibo al massimo 24 ore fuori dal frigorifero. Mettere in frigorifero cibo che deve essere conservato per più di 24 ore. Caffè, zucchero, caffé e altri alimenti possono essere conservati fuori dal frigorifero anche per più di 24 ore (per altri dettagli sull'uso dell'alluminio a contatto con gli alimenti, vedi il Decreto Ministeriale n° 76 del 18 aprile 2007). Un'ulteriore garanzia a tutela della salute è quella di impiegare prodotti fatti in Italia, dove le aziende sono tenute a rispettare le leggi sulla sicurezza alimentare. Per semplicità, basta ricordarsi che cucinare nell'alluminio va benissimo, mentre è preferibile conservare il cibo in altri materiali (vetro, ceramica, plastica, ecc).

Perché scegliere le pentole dell'Agnelli?

Da oltre 30 anni siamo rivenditori di questo marchio e possiamo dire, senza timore di essere smentiti, che la Baldassare Agnelli è una società leader nel settore della cucina professionale, nel nostro paese e anche all'estero. Azienda italiana, con fabbrica in provincia di Bergamo, presente sul mercato dal 1907, si è sempre contraddistinta per la qualità, il rispetto della tradizione e la ricerca dei prodotti migliori per valorizzare l'alta cucina italiana. I prodotti sono pensati per chef e professionisti della ristorazione che cercano distribuzione uniforme del calore, resistenza, maneggevolezza e praticità. Ideali per chi privilegia la funzionalità e non cerca strumenti di puro design.

Come pulire l'alluminio?

Le pentole di alluminio scuriscono e non c'è da preoccuparsi, si tratta di un fenomeno naturale di ossidazione. La patina scura è una protezione e non va tolta, se volete mantenerle lucide e splendenti esistono dei prodotti specifici. Per la pulizia quotidiana, sono sufficienti i normali detersivi per lavare i piatti, meglio evitare detergenti aggressivi e spugnette abrasive. Non usare pagliette di ferro e non mettete mai le pentole e le padelle di alluminio in lavastoviglie.

Curiosità sull'alluminio

È il terzo elemento più comune nella crosta terrestre. Ha un potere riflettente più alto dello specchio.